Messer

Zur Geschichte: Wie diese Messerserien entstand

2014 bin ich mit meiner heutigen Frau direkt nach dem Abitur mit einem alten VW-Bus zu einer Europareise aufgebrochen. In Granada (übrigens eine wunderschöne Stadt!) im Süden Spaniens bin ich an einem Messerladen vorbeigelaufen und konnte nicht widerstehen, ein Santoku-Messer zu kaufen. Dieses Messer ist bis heute mein absolutes Lieblingsmesser, da der Stahl leicht schärfbar ist durch seine Härte von HRC56, allerdings auch lange schnitthaltig ist. Schwierig finde ich bei Messern immer, wenn sie zwar überaus lange scharf bleiben, dann allerdings durch eine sehr hohe Härte für den Privathaushalt schwerer zu schleifen sind. Bei diesem Messer finde ich es sehr ausgewogen. Nicht umsonst in meinem Messersammelsurium mein absolutes Lieblingsmesser!

 

2018, also ein Jahr nach der Eröffnung meiner kleinen Holzwerkstatt kam mir die Idee, den Hersteller dieser Messer in Spanien zu suchen und mir Klingenrohlinge zu bestellen! Schließlich müssen an diese Messer meine eigenen Holzgriffe dran! :-)

 

Diese Serie lag nun lange genug im Schrank, da ich einfach nie dazugekommen bin. Nun sind sie jedoch fertig! Und zwar mit der Hilfe von Benno Listing, einem befreundeten Messermacher.

Voraussichtlich wird dies eine einmalige Serie an Messern sein! Jedes Messer ist lediglich einmal vorhanden und kann leider auch bisher nicht nochmal nachproduziert werden.

 

Zum Stahl

Der Stahl nennt sich X55 Cr Mo-V 14 (Werkstoffnummer 1.4110) und ist ein bewährter Messerstahl, der auch bei uns in Solingen oft zum Einsatz kommt. Nach dem Härten hat er wie erwähnt eine Härte von circa HRC56.  


Walnuss Santoku 17,5cm

Santoku Messer mit Walnuss-Griff

Klingenlänge: 17.5cm

Stahl: X55 Cr Mo-V 14, geschmiedet mit Kropf zwischen Klinge und Griff.

 

Kullen sind kleine Vertiefungen in der Klingenseite. Diese sollen dazu dienen, dass das Schneidgut leichter von der Klinge rutscht. Meiner Erfahrung nach dient es in allererster Linie einem optischen Zweck, bei dünnen Scheiben ist der Effekt geringer als bei dicken Scheiben.

 

Santoku Messer 17,5cm Walnuss

119,00 €

  • verfügbar
  • 3-5 Tage Lieferzeit

Kirsche Brotmesser 20cm

Brotmesser mit Kirsch-Griff

Klingenlänge: 20cm

Stahl: X55 Cr Mo-V 14, geschmiedet mit Kropf zwischen Klinge und Griff.

 

Brotmesser Kirsche 20cm

119,00 €

  • verfügbar
  • 3-5 Tage Lieferzeit

Walnuss Santoku 17,5cm

Santoku Messer mit Walnuss-Griff

Klingenlänge: 17.5cm

Stahl: X55 Cr Mo-V 14, geschmiedet mit Kropf zwischen Klinge und Griff.

 

Kullen sind kleine Vertiefungen in der Klingenseite. Diese sollen dazu dienen, dass das Schneidgut leichter von der Klinge rutscht. Meiner Erfahrung nach dient es in allererster Linie einem optischen Zweck, bei dünnen Scheiben ist der Effekt geringer als bei dicken Scheiben.

 

Santoku Walnuss 17,5cm

119,00 €

  • verfügbar
  • 3-5 Tage Lieferzeit

Zwetschge Brotmesser 20cm

Brotmesser mit Zwetschgen-Griff

Klingenlänge: 20cm

Stahl: X55 Cr Mo-V 14, geschmiedet mit Kropf zwischen Klinge und Griff.

Brotmesser Zwetschge 20cm

119,00 €

  • verfügbar
  • 3-5 Tage Lieferzeit

Walnuss Santoku 18cm

Santoku Messer mit Walnuss-Griff

Klingenlänge: 18cm

Stahl: X55 Cr Mo-V 14

 

Santoku Walnuss 18cm

99,00 €

  • verfügbar
  • 3-5 Tage Lieferzeit

Walnuss Santoku 18cm

Santoku Messer mit Walnuss-Griff

Klingenlänge: 18cm

Stahl: X55 Cr Mo-V 14

Santoku Walnuss 18cm

99,00 €

  • verfügbar
  • 3-5 Tage Lieferzeit

Mooreiche Santoku 18cm

Santoku Messer mit Mooreichen-Griff

Klingenlänge: 18cm

Stahl: X55 Cr Mo-V 14

 

Kullen sind kleine Vertiefungen in der Klingenseite. Diese sollen dazu dienen, dass das Schneidgut leichter von der Klinge rutscht. Meiner Erfahrung nach dient es in allererster Linie einem optischen Zweck, bei dünnen Scheiben ist der Effekt geringer als bei dicken Scheiben.

 

Diese Mooreiche ist circa 6000 Jahre alt und stammt aus Polen. Die Eiche ist damals ins Moor gefallen und wurde dort konserviert uns lagerte die speziellen Inhaltsstoffe des Moores ein. Deshalb ist sie so schwarz!

 

Mooreiche Santoku 18cm

119,00 €

  • verfügbar
  • 3-5 Tage Lieferzeit

Walnuss Spickmesser 10cm

Spickmesser mit Walnuss-Griff

Klingenlänge: 10cm

Stahl: X55 Cr Mo-V 14, geschmiedet mit Kropf zwischen Klinge und Griff.

 

Spickmesser Walnuss 10cm

79,00 €

  • leider ausverkauft

Walnuss Chefmesser 25cm

Chefmesser mit Walnuss-Griff

Klingenlänge: 25cm

Stahl: X55 Cr Mo-V 14, geschmiedet mit Kropf zwischen Klinge und Griff.

 

Chefmesser Walnuss 25cm

129,00 €

  • verfügbar
  • 3-5 Tage Lieferzeit

Walnuss Chefmesser 25cm

Chefmesser mit Walnuss-Griff

Klingenlänge: 20cm

Stahl: X55 Cr Mo-V 14, geschmiedet mit Kropf zwischen Klinge und Griff.

129,00 €

  • verfügbar
  • 3-5 Tage Lieferzeit

Walnuss Santoku 18cm

Santoku Messer mit Walnuss-Griff

Klingenlänge: 18cm

Stahl: X55 Cr Mo-V 14

Santoku Walnuss 18cm

99,00 €

  • verfügbar
  • 3-5 Tage Lieferzeit

Walnuss Santoku 18cm

Santoku Messer mit Walnuss-Griff

Klingenlänge: 18cm

Stahl: X55 Cr Mo-V 14

 

Kullen sind kleine Vertiefungen in der Klingenseite. Diese sollen dazu dienen, dass das Schneidgut leichter von der Klinge rutscht. Meiner Erfahrung nach dient es in allererster Linie einem optischen Zweck, bei dünnen Scheiben ist der Effekt geringer als bei dicken Scheiben.

 

Santoku Walnuss 18cm

99,00 €

  • verfügbar
  • 3-5 Tage Lieferzeit

Santoku Mooreiche 18cm

Santoku Messer mit Mooreichen-Griff

Klingenlänge: 18cm

Stahl: X55 Cr Mo-V 14

 

Kullen sind kleine Vertiefungen in der Klingenseite. Diese sollen dazu dienen, dass das Schneidgut leichter von der Klinge rutscht. Meiner Erfahrung nach dient es in allererster Linie einem optischen Zweck, bei dünnen Scheiben ist der Effekt geringer als bei dicken Scheiben.

 

Diese Mooreiche ist circa 6000 Jahre alt und stammt aus Polen. Die Eiche ist damals ins Moor gefallen und wurde dort konserviert uns lagerte die speziellen Inhaltsstoffe des Moores ein. Deshalb ist sie so schwarz!

Santoku Mooreiche 18cm

119,00 €

  • verfügbar
  • 3-5 Tage Lieferzeit